Cięcie wodą – zastosowanie w przemyśle spożywczym

Cięcie wodą wykorzystuje się w wielu branżach, takich jak przemysł maszynowy czy motoryzacyjny. Mało kto interesuje się jej mniej znanymi zastosowaniami, jak np. w przemyśle spożywczym. Technologię waterjet już od kilkudziesięciu lat stosuje się do cięcia mrożonek, ciast, ciastek, mięsa, ryb, a nawet sałaty czy kanapek i batoników. Porcjowanie żywności za pomocą strumienia wody posiada wiele zalet. Jedną z nich jest to, że narzędzi do cięcia nie trzeba ostrzyć. Inną bardzo ważną zaletą jest to, że cięcie jest zawsze równe i bardzo precyzyjne. Dzięki temu nie występuje problem wzajemnego zanieczyszczania się kolejnych warstw produktu, np. ciasta. Zaletą, która bezsprzecznie przemawia za cięciem wodą jest fakt, że narzędzi nie trzeba czyścić, więc porcjowanie zawsze odbywa się w warunkach spełniających rygorystyczne wymogi higieniczne.

z